Mestrado Acadêmico em Ciência e Tecnologia de Alimentos

TURMA 2023.2

 

• Perfil fitoquímico e efeitos inibitórios de extratos das folhas e dos frutos de Campomanesia xanthocarpa (Mart.) O. Bergobtidos por infusão: estudos in vitro e in sílico. Mestranda: Cristiane Maria Chitolina Tremea. Orientadora: Dra. Aniela Pinto Kempka.

 

• Biofilmes com nano sílica e adição de ácido cinâmico para aplicação em interfoliado da massa fresca. Mestranda: Fabiane Mores. Orientadora: Dra. Marcia Bär Schuster. Coorientadora: Dra. Andréia Zilio Dinon.

 

• Perfil Polifenólico e Atividades Bioativas de Vinhos Brancos Chardonnay: Comparação entre Processos de Vinificação e Efeito da Digestão Gastrointestinal In Vitro. Mestrando: José Ricardo Machado dos Santos. Orientadora: Dra. Aniela Pinto Kempka.

 

• Efeito da dieta não saudável e saudável e sua suplementação com probiótico Limosilactobacillus fermentumLBF 433 sobre Salmonella Typhimurium durante a digestão in vitro. Mestranda: Josiane Marcon. Orientadora: Dra. Liziane Schittler Moroni.

 

• Atividade Antioxidante do Extrato Encapsulado de Casca de Guabijú em Sistemas Modelo de Emulsão. Mestranda: Liciani Inaê Putti. Orientadora: Dra. Darlene Cavalheiro. Coorientadora: Dra. Georgia Ane Raquel Sehn.

 

• Caracterização Da Qualidade De Ovos Através Da Espectroscopia De Impedância Elétrica. Mestranda: Fernand Nava. Orientador: Dr. Marcel Manente Boiago. Coorientador: Dr. Weber da Silva Robazza.

 

TURMA 2023.1

 

• Aplicação de modelo matemático para descrever o crescimento de Salmonella spp.em carne de frango submetida a tratamento com óleos essenciais em embalagens. Mestranda: Amanda Eduarda de Oliveira. Orientador: Prof. Dr. Daniel Angelo Longhi.

 

• Imobilização de óxido de zinco (ZnO) em membranas de hidrogel de quitosana para a fotodegradação de corantes alimentícios. Mestrando: Armindo Sábado Andate. Orientador: Prof. Dr. Alexandre Tadeu Paulino. Coorientador: Prof. Dr. Luiz Jardel Visioli.

 

• Prospecção de peptídeos bioativos obtidos por fermentação em meio lácteo com Saccharomyces boulardii. Mestranda: Eduarda Heck Sumny. Orientadora: Profa. Dra. Aniela Pinto Kempka.

 

• Validação de um Modelo Matemático para prever o crescimento de bactérias psicrotróficas em leite pasteurizado. Mestranda: Gabriela Andréia Peretti. Orientador: Prof. Dr. Weber da Silva Robazza.

 

• Otimização da síntese de galacto-oligossacarídeos em matriz láctea bovina: um produto prebiótico reduzido de lactose. Mestranda: Letícia Knakiewcz. Orientadora: Profa. Dra. Elisandra Rigo. Coorientadora: Profa. Dra. Georgia Ane Raquel Sehn.

 

• Aceitabilidade sensorial do pó da banana caturra em dietas com restrição de açúcar para a primeira infância. Mestranda: Lineia Pezzini. Orientadora: Profa. Dra. Georiga Ane Raquel Sehn. Coorientadora: Profa. Dra. Andréia Zilio Dinon.

 

• Extração de biocompostos da laranja sanguínea, nanoencapsulamento com quitosana para análise da bioacessibilidade: Simulação in vitro da digestão gastrointestinal. Mestranda: Thais Fernanda de Marco. Orientador: Prof. Dr. Alexandre Tadeu Paulino. Coorientadora: Profa. Dra. Jaqueline Scapinelo.

 

 

TURMA 2022.2

• Aplicação de coluna de adsorção em leito fixo para remoção de compostos herbicidas presentes em águas de abastecimento. Mestrando: Apolinário Fialho Filho. Orientador: Prof. Dr. Cleuzir da Luz.

 

• Utilização de tecnologia UV-LED em leite bovino: Efeito na inativação de microrganismos patógenos e enzimas causadoras de deterioração. Mestrando: Cícero Adriano da Silva. Orientadora: Profa. Dra. Darlene Cavalheiro. Coorientadora: Profa. Dra. Liziane Schittler Moroni.

 

• Inativação Microbiológica em Leite Bovino por Diodo Emissor de Luz. Mestranda: Fernanda Casarin Senhorate. Orientador: Prof. Dr. Daniel Angelo Longui. Coorientadora: Profa. Dra. Darlene Cavalheiro.

 

• Modelagem cinética de imobilização da β-D-galactosidase em hidrogel de pectina e hidrólise da lactose. Mestranda: Roberta Marine Sulzbacher. Orientador: Prof. Dr. Alexandre Tadeu Paulino. Coorientador: Prof. Dr. Weber da Silva Robazza.

 

• Co-encapsulação por emulsão do probiótico Enterococcusfaecium 297, ácido gálico einulina: viabilidade e aplicação em barras de cereal. Mestranda: Stéfani Mallman. Orientadora: Profa. Dra. Liziane Schittler Moroni. Coorientadora: Profa. Dra. Lucíola Bagatini.

 

• Embalagem biodegradável a base de amido de mandioca, farinha de uva e nanopartículas para uso na indústria. Mestranda: Tamires Pagani. Orientadora: Andréia Zilio Dinon. Coorientadora: Marcia Bär Schuster.

 

TURMA 2022.1

• Impacto de Diferentes Ingredientes tecnológicos na Vida Útil de Linguiça Frescal Embalada a Vácuo sob Refrigeração. Mestranda: Adrieli Maiandra Piccinin do Amaral. Orientadora: Profa. Dra. Darlene Cavalheiro. Coorientadora: Profa. Dra. Georgia Ane Raquel Sehn.

 

• Avaliação e modelagem da incidência de condenações de carcaças de frango em um frigorífico localizado no oeste catarinense. Mestrando: Alessandro Silva Lopes. Orientador: Prof. Dr. Weber da Silva Robazza.

 

• Compostos fenólicos de chá-mate (Ilex paraguariensis) obtidos por meio de extração com água e diferentes tipos de leite: Perfil fitoquímico e atividade antioxidante antes e após a digestão simulada in vitro. Mestrando: Charles Kautzmann. Orientadora: Profa. Dra. Aniela Pinto Kempka.

 

• Filmes biodegradáveis de amido de milho com carreadores de pimenta rosa. Mestranda: Julimara Dacas Gonçalves Flores. Orientador: Prof. Dr. Alexandre Tadeu Paulino. Coorientador: Prof. Dr. Luiz Jardel Visioli.

 

• Bioatividadede requeijão produzido com broto do bambu em pó (Dendrocalamus asper) como espessante. Mestranda: Natacha Moriana Canei. Orientadora: Profa. Dra. Dra. Elisandra Rigo. Coorientadora: Profa. Dra. Dra. Georgia Ane Raquel Sehn.

 

• Avaliação da influência de óleos essenciais de orégano (Origanum vulgare L.), salsinha (Petroselinum crispum) e manjericão (Ocimum basilicum) sobre a qualidade microbiológica e sensorial de queijo minas frescal. Mestranda: Patrícia Alves Ferreira. Orientador: Prof. Dr. Weber da Silva Robazza.

 

• Recristalização de xilitol usando etanol como anti-solvente em cristalizador por batelada. Mestrando: Rafael Luiz Pavan Scatolin. Orientador: Prof. Dr. Alessandro Cazonatto Galvão. Coorientadora: Profa. Dra. Marcia Bär Schuster.

 

• Desenvolvimento de filmes biodegradáveis com subproduto da indústria vinícola. Mestrando: Rafael Schlaucher Krass Zacarão. Orientador: Profa. Dra. Andréia Zilio Dinon. Coorientadora: Profa. Dra. Marcia Bär Schuster.

 

• Co-encapsulação de composto bioativo e de cultura probiótica em matriz biopolimérica e aplicação em alimento. Mestranda: Rafaela Ansiliero. Orientadora: Profa. Dra. Liziane Schittler Moroni.

 

 

TURMA 2021.2

 

• Desempenho da lipase de Candida Rugosa imobilizada em hidrogéis à base de pectina e avaliação da hidrólise em efluente sintético de laticínios. Mestranda: Amanda Magalhães das Neves. Orientador: Dr. Alexandre Tadeu Paulino. Coorientador: Dra. Heveline Enzweiler.

 

• Desenvolvimento de requeijão com adição de fibra insolúvel derivada do bambu. Mestrando: João Eduardo Gomes de Oliveira. Orientadora: Dra. Elisandra Rigo. Coorientadora: Dra. Georgia Ane Raquel Sehn.

 

• Avaliação da influência da adição de um agente alcalinizante durante o processo de escaldagem sobre a população microbiana de carcaças de suínos. Mestranda: Richeli Aline Stefanello. Orientador: Dr. Weber da Silva Robazza. Coorientadora: Dra. Gislaine Hermanns.

 

• Efeito do método de descongelamento sobre a oxidação lipídica da carne de peru de corte. Mestranda: Daniela Ogliari. Orientador: Dr. Marcel Manente Boaiago.

 

TURMA 2021.1

 

• Otimização da extração de compostos bioativos do fruto do Tarumã (Vitex megapotamica) utilizando extração aquosa por ultrassom. Mestranda: Ana Paula Fachinetto. Orientadora: Dra. Darlene Cavalheiro. Coorientadora: Dra. Marcia Bär Schuster

 

• Armazenamento de ameixa ‘Laetitia’ em atmosfera controlada com ultrabaixo oxigênio associado ao óxido nítrico. Mestranda: Daiane de Marco. Orientador: Dr.Cristiano Andre Steffens.

 

• Solubilidade de polióis e sacarídeos em solução líquida bifásica de água e 1-butanol na faixa e temperatura de 283,15 K a 323,15 K. Mestranda: Jacqueline dos Santos Ferreira. Orientador: Dr. Alessandro Cazonatto Galvão.

 

• Uso de coluna de leito fixo na remoção de glifosato em meio aquoso sintético utilizando como adsorvente um resíduo industrial quimicamente ativado. Mestranda: Magda Alana Pompelli Manica. Orientador: Dr. Cleuzir da Luz. Orientadora: Dra. Adriana Dervanoski.

 

• Síntese enzimática de lactulose em leite de ovelha suplementado. Mestrando: Marcelo Vinicius da Silva Oliveira. Orientadora: Dra. Elisandra Rigo. Corientadora: Dra. Georgia Ane Raquel Sehn.

 

• Aplicação da tecnologia LED-UV para a inativação de micro-organismos em leites instáveis não ácidos de origem bovina. Mestrando: Rodrigo Corrêa Silva. Orientadora: Darlene Cavalheiro. Coorientadora: Dra. Ana Luiza Bachmann Schogor.

 

• Propriedades bioquímicas e potencial coagulante de protease ácida produzida por Lactobacillus fermentum 433. Mestranda: Samantha Emanuella Sghedoni Artifon. Orientadora: Aniela Pinto Kempka.

 

TURMA 2020.2

• Extração decompostos bioativos do Tarumã e posterior encapsulamento para aplicação em iogurte. Mestranda: Amanda Gentil Polizeli. Orientadora: Dra. Darlene Cavalheiro. Coorientadora: Dra. Elisandra Rigo.

 

• Bebida alcoólica de polpa de jabuticaba (Myrciaria cauliflora e Myrciaria jaboticaba): características tecnológicas e bio-funcionais. Mestrando: Cesar Luiz Pagliarini. Orientadora: Dra. Aniela Pinto Kempka.

 

• Desenvolvimento de biofilme enriquecido com extrato de Cordia verbenacea para revestimento de ovos. Mestrando: Junior Gonçalves Soares. Orientador: Dr. Weber da Silva Robazza. Corientador: Dr. Marcel Manente Boiago.

 

• Hidrogéis a base de polissacarídeos contendo óleos essenciaise lactase para hidrólise de lactose. Mestranda: Larissa Fernandes da Cruz. Orientador: Dr. Alexandre Tadeu Paulino.

 

• Mapeamento e identificação molecular de Listeria spp. produtora de biofilme em indústria de processamento de produtos cárneos e avaliação do uso desanitizantes, detergentes sintéticos e enzimático no controle do micro-organismo. Mestranda: Larissa Siqueira Lima. Orientadora: Dra. Liziane Schittler Moroni.

 

• Desenvolvimento de material de referência físico-químico quantitativo em matriz de leite em pó desnatado. Mestranda: Marina Zuffo. Orientadora: Dra. Andreia Zilio Dinon.

 

• Características físico-químicas e funcionais de licores de araçá vermelho (Psidium cattleianum Sabine)em função do estádio de maturação de frutos. Mestrando: Mateus Alcides Pagliarini. Orientador: Dr. Cristiano André Steffens.

 

• Desenvolvimento de adsorvente a partir de resíduo da casca de ovo com potencial aplicação na remoção de contaminantes emergentes presentes em águas. Mestranda: Mirian Cristina Enderle. Orientador: Dr. Cleuzir da Luz. Coorientadora: Dra. Adriana Dervanoski.

 

TURMA 2020.1

• Conservação de Linguiça Tipo Calabresa por Tratamento de Superfície. Mestranda: Letícia Buzatto. Orientador: Dr. Cleuzir da Luz

 

• Identificação de adulterantes no azeite de oliva extra virgem através da espectroscopia de impedância elétrica associada à equilíbrio de fases. Mestranda: Karoline Fontana Simon . Orientador: Dr. Alessandro Cazonatto Galvão.

 

• Desenvolvimento e caracterização de bebida láctea produzida com soro de leite ovino e adição de farinha de bambu como agente espessante. Mestrando: Carlos Henrique Almeida Molina. Orientadora: Dra. Elisandra Rigo. Coorientadora: Dra.Georgia Ane Raquel Sehn

 

• Avaliação da adulteração de azeite de oliva extra virgem com óleos de canola e girassol pela espectroscopia de impedância elétrica e solubilidade parcial em etanol. Mestranda: Jassana Bernicker de Magalhães. Orientador: Dr. Weber da Silva Robazza.

 

• Propriedades tecnológicas, antimicrobiana e probióticas do Lactococcus lactis subsp. hordniae (LLH20). Mestranda: Vanessa Lando. Orientadora: Dra. Liziane Schittler Moroni

 

• Caracterização de requeijão cremoso de leite de ovelha e otimização do processo de elaboração utilizando a técnica de planejamento experimental. Mestranda: Claudiani Vieira Raimundi. Orientadora: Dra. Elisandra Rigo. Coorientadora: Dra. Alline Artigiani Lima Tribst.

 

TURMA 2019.2

• ​​Avaliação da solubilidade conjunta de sacarose, glicose e frutose em soluções hidroalcoólicas. Mestrando: Maicon Rodrigo Zangalli. Orientador: Dr. Alessandro Cazonatto Galvão.

 

• Bioatividades de extratos aquosos das folhas de Guabirobeira (Campomanesia xanthocarpa) obtidos por métodos não convencionais. Mestranda: Renata Lariz Kavalek. Orientadora: Dra. Aniela Pinto Kempka. Coorientador: Dr. Aleksandro Shafer da Silva

 

• Atividades antibacteriana e antifúngica de extratos aquosos das folhas de Psidium catlleianum Sabine obtidos por métodos não convencionais. Mestrando: Luiz Gustavo Conde Lima. Orientadora: Dra. Aniela Pinto Kempka.

 

• Desinfecção de água com o uso de lâmpadas de LED-UV em um reator de fluxo contínuo. Mestranda: Eliziane Tais Zambiazi. Orientadora: Dra. Darlene Cavalheiro. Coorientadora: Dra. Liziane Schittler Moroni.

 

• Desenvolvimento de um equipamento de LED/UV em fluxo contínuo para o tratamento não-térmico de leite. Mestranda: Emanoela Regina Mattiello da Silva. Orientadora: Dra. Darlene Cavalheiro. Coorientadora: Dra. Heveline Enzweiler.

 

• Estudo experimental e modelagem matemática de viscosidade cinemática de soluções envolvendo água e ácidos orgânicos. Mestranda: Ângela Lusa Lodi Savoldi. Orientador: Dr. Alessandro Cazonatto Galvão.

 

• Produção,  caracterização,  quantificação e aplicabilidade deisotiocianato  de benzila obtido  a  partir de  sementes  de  mamão  (Carica  papaya Linnaeu). Mestranda: Suélen Serafini. Orientador: Dr. Alexandre Tadeu Paulino.

 

• Uso do probiótico Enterococcus faecium E297 na dieta de frangos de corte:  desempenho zootécnico e qualidade da carne. Mestranda: Mariane Ficagna. Orientadora: Dra. Liziane Schittler Moroni. Coorientador: Dr. Aleksandro Schafer da Silva.

 

• Propriedades tecnológicas e potencial probiótico de Lactobacillus casei e Lactobacillus fermentum isolados de leite in natura do Oeste de Santa Catarina, Brasil. Mestranda: Bruna   Gysella   Silveira   Nunes. Orientadora: Dra. Liziane Schittler Moroni. Coorientadora: Dra. Aniela Pinto Kempka.

 

• Azeite   de   oliva   condimentado   com   diferentes   formas   de apresentação de alho (Allium sativum). Mestranda: Clédina de Oliveira Stiegemaier dos Santos. Orientadora: Dra. Andréia Zilio Dinon.

 

TURMA 2019.1

 

• ​​Efeitos de compostos sintéticos e bioativos sobre a formação de biofilme por isolados industriais de Listeria monocytongenes em diferentes superfícies. Mestrando: Douglas Stanguerlin. Orientador: Dr. Cleuzir da Luz. Coorientadora: Dra. Márcia Bar Schuster.

   

 

• Avaliação da bioatividade de extratos vegetais livres e encapsulados adicionados em iogurte. Mestranda: Dalana Cecília Hanauer. Orientadora: Dra. Elisandra Rigo. Coorientadora: Dra. Geórgia Ane Raquel Sehn.

 

• Imobilização de β-D-galactosidase em hidrogéis de pectina com adição de fibra de eucalipto para produção de alimentos com baixo teor de lactose. Mestranda: Duana Ceciliane Hanauer. Orientador: Dr. Alexandre Tadeu Paulino.

 

• Desenvolvimento e avaliação de massa alimentícia isentade glúten com diferentes concentrações da Ora-Pro-Nóbis (Pereskia aculetaMill). Mestranda: Fernanda Copatti. Orientadora: Dra. Andreia Zilio Dinon​. Coorientadora: Dra. Marlene Bampi.

 

• Digestão simulada in vitro e avaliação da biodisponibilidade de compostos bioativos em maçãs "Gala", "Fuji" e "Cripps pink" com diferentes estádios de maturação. Mestranda: Grez Roberta Oliveira Santana. Orientador: Dr. Cristiano André Steffens. Coorientadora: Dra. Georgia Ane Raquel Sehn.

 

• Influência da aplicação de óleos essenciais de orégano, tomilho e manjericão para a conservação de hambúrgueres armazenados sob temperatura de refrigeração. Mestranda: Letícia Cordeiro. Orientador: Dr. Weber da Silva Robazza. Coorientadora: Dra. Mari Silvia Rodrigues de Oliveira. 

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TURMA 2018.2

 

• Extração enzimática de compostos fenólicos da polpa e sementes de Pitanga (Eugenia uniflora) e determinação das atividades antioxidante, antimicrobiana, antidiabética, anti-hipertensiva e citotóxica. Mestrando: Felipe Tecchio Borsoi. Orientadora: Dra. Aniela Pinto Kempka. Coorientadora: Dra. Margarete Dulce Bagatini.

 

• Avaliação das isotermas de sorção em casca de jabuticaba variedade Sabará (Myrciaria cauliflora) liofilizada. Mestranda: Andréia Paula Dal Castel. Orientador: Dr. Alexandre Tadeu Paulino.

 

• Estudo experimental e modelagem da viscosidade cinemática de soluções aquosas envolvendo açucares no intervalo entre 303,15 K e 363,15 K. Mestranda: Karine Varnier. Orientador: Dr. Alessandro Cazonatto Galvão.

 

• Avaliação   da   influência   de   parâmetros   do   processo   de extração, da progênie e da época do ano sobre compostos bioativos e atividade antioxidante da erva-mate. Mestranda: Bruna Cariolato Moreira. Orientador: Dr. Cassandro Vidal Talamini do Amarante. Coorientador: Dr. Weber da Silva Robazza.

 

• Obtenção de extratos da polpa do fruto do tarumã para aplicação como antioxidante em salsichas. Mestranda: Larissa Karla Monteiro. Orientadora: Dra. Darlene Cavalheiro. Coorientadora: Dra. Georgia Ane Raquel Sehn.

 

• Modelagem matemática em qualidade de ovos em função do tempo, temperatura e umidade relativa de armazenamento. Mestrando: Luciano Heusser Malfatti. Orientador: Dr. Marcel Manente Bioago. Coorientador: Dr. Weber da Silva Robazza.

 

• Utilização de enzimas livres e imobilizadas na síntese controlada da lactulose (4-O-β-D-galactopiranosil-D-frutose) em leite para produção de iogurte prebiótico. Mestranda: Alexandra Fabióla Becker. Orientadora: Dra. Elisandra Rigo. Coorientadora: Dra. Darlene Cavalheiro.

 

• Composição, atividade antioxidante e análise sensorial do leite e do iogurte fabricado com leite de vacas Holandesas alimentadas com silagem de milho ou subproduto da banana. Mestranda: Ligia Karen Borges. Orientadora: Dra. Ana Luiza Bachmann Schogor. Coorientadora: Dra. Elisandra Rigo.

 

• Utilização da farinha e da mucilagem de ora-pro-nóbis (Pereskia AculeataMiller) em bolos: estudo da caracterização físico-química e aceitabilidade sensorial. Mestranda: Michele Mayara Trentin. Orientadora: Dra. Andréia Zilio Dinon. Coorientadora: Dra. Marlene Bampi.

 

• Influência dos Diferentes Arranjos de Empacotamento em Coluna de Adsorção/Reação de Leito Fixo para o Cálculo de Tensores de Transportes Obtidos pelo Método da Média no Volume - Aplicação em Tratamento de Águas e Separação de Glucose e Frutose. Mestranda: Diane Costacurta. Orientador: Dr. Cleuzir da Luz. Coorientadora: Dra. Adriana Dervanoski.

 

• Estudo da detecção de adulterantes no leite através de Espectrofotometria no Infravermelho por Transformada de Fourier. Mestranda: Taiz Alana Minetto. Orientador: Dr. Weber da Silva Robazza. Coorientador: Dr. Alexandre Tadeu Paulino.

 

TURMA 2018.1

 

• Imobilização da β- Galactosidase e Glicose Isomerase para Aplicação na Síntese de Lactulose da discente Pamela Cristina Lima. Mestranda: Pâmela Cristina Lima. Orientadora: Dra. Elisandra Rigo. Coorientadora: Dra. Débora de Oliveira.

 

• Avaliação da atividade antioxidante e compostos bioativos em folhas e cascas do caule de diferentes genótipos de guabirobeira (Campomanesia xanthocarpa O. Berg). Mestranda: Rafaela da Rosa Sartoretto. Orientador: Dr. Cassandro Vidal Talamine do Amarante. Coorientadora: Dra. Darlene Cavalheiro.

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• Solubilidade do xilitol em soluções formada por N,N-dimetilformamida e glicóis: estudo experimental e aplicação de diferentes versões do modelo UNIFAC. Mestranda: Fabiele Bernardi. Orientador: Dr. Alessandro Cazonatto Galvão.

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• Imobilização de beta-D-galactosidase em hidrogéis à base de pectina reforçados com fibra de pinus e fibra de eucalipto para a obtenção de leite com baixo teor de lactose. Mestranda: Mariana Aguiar Cargnin. Orientador: Dr. Alexandre Tadeu Paulino.​

 

• Extração enzimática de compostos fenólicos de frações de araçá vermelho (Psidium cattleyanum Sabine) e determinação das atividades antioxidantes e antidiabética. Mestranda: Yasmine de Mello Barradas. Orientadora: Dra. Aniela Pinto Kempka.

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• Efeito da maceração direta e da adição de óleo essencial de gengibre na qualidade do azeite de oliva. Mestranda: Liana Renta Canônica. Orientadora: Dra. Andréia Zilio Dinon.

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• Modelagem da influência do 1-MPC sobre a vida útil de maças cv. Gala e Fuji. Mestranda: Suzinéia Aparecida Silva Stoffel. Orientador: Dr. Weber da Silva Robazza.​

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• Estudo das isotermas de adsorção de caldo de cana-de-açucar liofilizado. Mestranda: Angélica Inês  Kaufmann. Orientador: Dr. Weber da Silva Robazza.

 

TURMA 2017.2

 

• Diagnóstico das unidades agroindústrias do setor cárneo: Análise do Alto Uruguai no Rio Grande do Sul e Oeste de Santa Catarina. Mestrando: Cesar Zanfonato. Orientador: Dra. Darlene Cavalheiro.

 

• Atividade bacteriocinogência de isolados de Lactococcus spp. e Lactobacillus spp. contra Listeria monocytogenes e aplicação na bioconservação de alface tipo crispa (lactuca sativa). Mestrando: Ivan de Marco. Orientadora: Dra. Liziane Schittler Moroni. Coorientadora: Drª. Aniela Pinto Kempka.

 

• Avaliação da influência de diferentes conservantes, embalagens e temperaturas de armazenamento sobre a vida útil de ricota. Mestranda: Ana Carolina Baldissera. Orientador: Dr. Weber da Silva Robazza. Coorientador: Dr. Juliano De Dea Lindner.

 

• Avaliação do potencial antioxidante de extratos de pseudofrutos de Uva Japão (Hovenia dulcis) com relação aos radicais ABTS e DPPH e aplicação em embutido cárneo. Mestranda: Gisiéli Carla Morandin. Orientadora: Dra. Darlene Cavalheiro. Coorientadora: Dra. Georgia Ana Raquel Sehn.

 

• Cinética da inibição parcial da degradação das antocianinas em três cultivares de uva com diferentes ácidos orgânicos. Mestranda: Gabriella Bristott. Orientador: Dr. Alessandro Cazonatto Galvão.

 

• Compostos fenólicos, atividade entioxidante e qualidade organoléptica em maçã "Fuji" armazenada em diferentes pressões parciais de O² e com 1-metilciclopropeno (1-MCP). Mestranda: Cláudia Kraus Pagotto Demari. Orientador: Dr. Cristiano André Steffens.

 

• Efeito da condimentação com ervas aromáticas na estabilidade oxidativa do azeite de oliva extra virgem produzido no Brasil. Mestranda: Vanessa Dall Agnol. Orientadora: Dra. Andréia Zilio Dinon.

 

• Estudo da cinética de produção de enterotoxina por Staphylococcus aureus em diferentes alimentos. Mestrando: João Victor Balestrin Sartor. Orientador: Dr. Weber da Silva Robazza.

 

• Estudo da formação de Trihalometanos em águas cloradas e bebidas das instituições de ensino do município de Pinhalzinho-SC. Mestranda: Vanessa Stein. Orientador: Dr. Weber da Silva Robazza. Coorientador: Dr. Alex Molina Manfredi.

 

• Efeito de diferentes níveis de vitamina C dietética na ocorrência da miopatia White striping em frangos de corte e consequências sobre a qualidade da carne. Mestranda: Andréia Guaragni. Orientador: Dr. Marcel Manente Boiago.

 

• Hidrólese enzimática de plasma suíno para obtenção de peptídeos com propriedades antioxidante, antimicrobianas, antidiabética e funcionais. Mestranda: Cristine Vogel. Orientadora: Dra. Aniela Pinto Kempka.

 

• Influência do congelamento de massa de queijo ácida na elaboração de requeijão cremoso. Mestranda: Andressa Dalila Bianchi. Orientadora: Dra. Elisandra Rigo.

 

TURMA 2017.1

 

• Adsorção e dessorção mono e multicomponente de metais pesados presentes em águas utilizando coluna de leite fixo. Mestranda: Deisy Maria Memlak. Orientador: Dr. Cleuzir da luz. Coorientadora: Dra. Adriana Dernavoski.

 

• Atividades antioxidante e antimicrobiana de extratos aquosos da folha e casca de Araçá (Psidium cattleianum Sabine) morfotipo amarelo e aplicação dos extratos como bioherbicida e na desinfecção de águas e de superfícies. Mestranda: Marina Volpato Dacoreggio. Orientadora: Dra. Aniela Pinto Kempka. Coorientadora: Liziane Schittler Moroni.

 

• Capacidade de soluções envolvendo ácidos orgânicos na extração de antocianinas presentes nas cascas da jabuticaba ( Myrciaria cauliflora) e nas folhas do repolho roxo (Brassica oleracea). Mestranda: Priscila Pereira de Souza. Orientador: Dr. Alessandro Cazonatto Galvão.

 

• Compostos fenólicos totais e atividade antioxidante total em extratos de folhas de genótipo de goiabeira-serrana [Acca sellowiana (O. Berg) Burret] e avaliação de seu potencial antioxidante em óleos alimentícios. Mestranda: Luniele Beilke. Orientador: Dr. Cassandro Vidal Talamini do Amarante. Coorientadora: Dra. Aniela Pinto Kempka.

 

• Estudo da influência de diferentes combinações de ácidos orgânicos e óleos essenciais como agentes inibidores do crescimento de bactérias lácticas em linguiça Toscana. Mestrando: Vinícius Badia. Orientador: Dr. Weber da Silva Robazza. Coorientadora: Dra. Mari Silva  Rodrigues de Oliveira.

 

• Estudo do efeito dos métodos de conservação nas características físico-químicas do leite de ovelha e tecnológica em requeijão cremoso. Mestranda: Danielle Specht Malta. Orientadora: Dra. Elisandra Rigo. Coorientadora: Dra. Darlene Cavalheiro.

 

• Estudos do leite produzidos na Região Oeste de Santa Catarina. Mestranda: Denize Rodrigues. Orientador: Dr. Alexandre Tadeu Paulino. Coorientadora: Dra. Stefany Grützman Arcari.

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• Qualidade de ovos após tratamento térmico e armazenamento. Mestranda: Cristina Henrique de Oliveira. Orientador: Dr. Marcel Manente Boiago.

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• Utilização do planejamento estatístico Placket e Burmann no estudo da influência da adição simultânea de fibras e substituinte de gordura na produção de bolo de chocolate. Mestranda: Raquel Bulegon. Orientadora: Dra. Andréia Zilio Dinon.​​

 

TURMA 2016.2

 

• Adsorção e dessorção de metais tóxicos presentes em água utilizando adsorvente obtido a partir de matéria prima natural. Mestranda: Joceane Pigatto. Orientador: Dr. Cleuzir da Luz. Coorientadora: Dra. Adiana Dervanoski.​

 

• Aplicação de levedura cervejeira autolisada em produtos cárneos.   Mestranda: Angélica Patrícia Bertolo. Orientadora: Dra. Darlene Cavalheiro. Coorientadora: Dra. Aliela Pinto Kempka.

 

• Avaliação da adição de proteína vegetal e lácteas em iogurte com cultura probiótica imobilizada em farelo de trigo e arroz. Mestrando: Diego Perosa. Orientadora: Dra. Elisandra Rigo. Coorientadora: Dra. Darlene Cavalheiro.

 

• Avaliação do uso de carne de frango com diferentes graus de anomalia white striping no processamento e qualidade de steak empanado e hambúrguer. Mestranda: Sinara Bordignon. Orientador: Dr. Marcel Manente Boiago.

 

• Imobilização de beta-galactosidase em hidrogéis constituídos de polissacarídeos para a produção de leite com baixo teor de lactose.   Mestranda: Mariane Wolf. Orientador: Dr. Alexandre Tadeu Paulino.

 

• Microbiota de Lactuca sativa variedade Crispa minimamente processada: caracterização e identificação de patógenos com resistência a sanitizantes.  Mestranda: Elisa Sonza. Orientadora: Dra. Liziane Schittler Moroni.

 

• Modelagem do crescimento da Salmonella spp. em regimes dinâmicos de temperatura. Mestranda: Tatiane Milkievicz.   Orientador: Dr. Weber da Silva Robazza. Coorientador: Dr. Daniel Ângelo Longhi.​

 

• Produção e caracterização de proteases produzidas por fungos filamentosos em meio suplementado com plasma e hemácias suínos. Mestranda: Fabiane Paula Werlang Schuster. Orientadora: Dra. Aniela Pinto Kempka. Coorientadora: Dra. Rosa Cristina Prestes Dornelles.

 

• Qualidade do leite e incidência de leite instável não ácido na região extremo oeste de Santa Catarina. Mestrando: Guilherme Augusto Manske. Orientadora: Dra. Ana Luiza Schogor. Coorientadora: Dr. Elisandra Rigo.

 

• Solubilidade da xilose e do xilitol em soluções líquidas binárias formadas por água/etilenoglicol e água/1,2 propilenoglicol abrangendo as temperaturas de 293,15 K e 323,15 K.   Mestranda: Patrícia Gotardo Machado. Orientador: Dr. Alessandro Cazonatto Galvão.