Mestrado Acadêmico em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Matriz Curricular e Ementas

Dissertação (obrigatória: 6 Cr.)

Docência Orientada (obrigatória: 2 Cr. / 30hrs)

Estatística Aplicada a Ciência e Tecnologia de Alimentos (obrigatória:4 Cr. / 60hrs)

Metodologia da Pesquisa Científica (obrigatória: 2 Cr. / 30hrs)

Química e Bioquímica de Alimentos (obrigatória: 3 Cr. / 45hrs)

Seminários Científicos, Projetos e Trabalhos Científicos (obrigatória:1 Cr. / 15hrs)

Engenharia Bioquímica (optativa: 3 Cr. / 45hrs)

Métodos Matemáticos Aplicados a Ciência e Tecnologia de Alimentos (optativa:3 Cr. / 45hrs)

Termodinâmica Aplicada (optativa: 4 Cr. / 60hrs)

Transferência de Calor e Massa (optativa: 3 Cr. / 45hrs)

Qualidade da Produção do Leite e Derivados (optativa:4 Cr. / 60hrs)

Tecnologia de Carnes, Ovos e Derivados (optativa: 3 Cr./ 45hrs)

Tecnologia de Processos Fermentativos (optativa: 3 Cr. / 45hrs) 

Tecnologia Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças (optativa: 3 Cr. / 45hrs)

Análise Instrumental de Alimentos (optativa: 3 Cr. / 45hrs)

Propriedades Físicas e Termofísicas de Alimentos (optativa: 3 Cr. / 45hrs)

Tópicos de Físico-Química (optativa: 3 Cr. / 45hrs)

Biologia Molecular de Alimentos (optativa: 2 Cr. / 30hrs)

Detecção de Alimentos Geneticamente Modificados (optativa: 3 Cr. / 45hrs)

Microbiologia de Alimentos (optativa: 3 Cr. / 45hrs)

Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Alimentos (optativa: 3 Cr. / 45hrs)

Pesquisa Orientada (optativa: 2 Cr. / 30hrs)