Mestrado Acadêmico em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Linhas de Pesquisa

• Desenvolvimento e Otimização de Tecnologias, Produtos e Processos: tem por objetivo o estudo e a otimização de processos produtivos e o desenvolvimento de novas tecnologias de forma que o alimento produzido em um processo industrial tenha maior viabilidade financeira e valor agregado. Também o estudo dos processos envolvidos na produção de diferentes classes de alimentos, com foco na qualidade dos produtos finais, proporcionando aplicações tecnológicas que busquem eficiência em toda a cadeia produtiva.

• Propriedades e Segurança dos Alimentos: tem por objetivo estudar as propriedades químicas, físicas, biológicas, nutricionais, funcionais e microbiológicas dos alimentos. Também visa estudar as características relacionadas à segurança e a toxicidade química, física, biológica e microbiológica dos alimentos.