O curso de Educação Física começou suas atividades no primero semestre de 1973. Foi o primeiro curso de graduação da então recém-criada Escola Superior de Educação Física (Esef), hoje Udesc Cefid. O reconhecimento do curso foi obtido pelo Decreto Federal 78.967, de 16 de dezembro de 1976. Inicialmente, tinha duração de três anos.
Em 1988, atendendo a exigências do Conselho Federal de Educação (CFE), passou por ajustes curriculares e teve a duração estendida para quatro anos. A partir de 1992, passou a oferecer as habilitações de licenciatura em Educação Física e bacharelado em Educação Física e Esportes, ainda dentro do mesmo curso. Em 1996, passaria por novas adequações curriculares.
A partir do segundo semestre de 2008, as carreiras de licenciatura e bacharelado foram separadas em dois cursos distintos. Esses novos currículos estão em implantação gradativa, devendo atingir todas as fases a partir do primeiro semestre de 2012.
As alterações foram feitas para adequar os currículos às necessidades do mercado de trabalho, às peculiaridades regionais, ao contexto institucional e às características e interesses da comunidade docente e discente.
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