Cursos presenciais: Os cursos de graduação habilitam à obtenção de graus profissionais ou acadêmicos que assegurem o direito ao exercício profissional e às atividades técnico-científicas em todas as áreas do conhecimento.
Cursos a distância: A mediação didático-pedagógica nos processos de ensino e aprendizagem ocorre com a utilização de meios e tecnologias de informação e comunicação, com estudantes e professores desenvolvendo atividades educativas em local ou tempo diverso.
Os cursos presenciais são regidos por um Projeto Político-Pedagógico, que contém elementos teóricos que caracterizam a ação pedagógica como: concepção de curso, processo de ensino-aprendizagem, planejamento, conteúdos e atividades, infraestrutura, as atividades complementares, o perfil profissional do egresso e a forma de avaliação.
Estão distribuídos através de centros de ensino da Udesc, dispostos em vários campi, conforme características regionais, anseios e necessidades da população catarinense.
Os cursos a distancia da Udesc tem por objetivo de habilitar profissionais preparados para a prática docente reflexiva, para a gestão democrática dos processos educativos em ambientes escolares e não escolares, presenciais e/ou a distância.
O profissional estará apto para produção e difusão dos conhecimentos científicos, tecnológicos e artísticos, bem como para assumir atividades em áreas emergentes do campo educacional.
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