Cereais de estação fria (trigo, aveia, cevada, centeio e triticale): importância, distribuição mundial e no Brasil. Origem e classificação botânica. Exigências climáticas e de solo. Estrutura, crescimento e desenvolvimento da planta. Preparo do solo e adubação. Semeadura. Variedades. Tratos culturais. Colheita e armazenamento. Utilização e qualidade industrial dos grãos. Demais culturas: Colza (Canola), Linho, Tremoço, Trigo Mourisco, Nabo Granífero.