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CB22I4

Ecogastronomia
Informações da disciplina
  • Departamento: DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE PESCA E CIENCIAS BIOLOGICAS CERES
  • Carga Horária Teórica: 36 horas/aula
  • Carga Horária Prática: 0 horas/aula
  • Créditos: 2

Ementa


Conceito, princípios e práticas em ecogastronomia. Relações entre produção de alimento, ecologia e gastronomia. Comunidades tradicionais e culturas alimentares. O movimento Slow Food: origem, metodologia e mobilização internacional. Indicação geográfica e controle de origem. Produtos alimentares tradicionais catarinenses.

 
ENDEREÇO
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Itacorubi, Florianópolis / SC
CEP: 88.035-901
CONTATO
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