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5MBAA

Microbiologia de Alimentos
Informações da disciplina
  • Departamento: DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS E ENGENHARIA QUIMICA CEO
  • Carga Horária Teórica: 36 horas/aula
  • Carga Horária Prática: 36 horas/aula
  • Créditos:

Ementa


Importância da microbiologia de alimentos no controle de qualidade na Indústria de Alimentos. Micro-organismos degradadores e patogênicos relacionados a produção, conservação e distribuição de alimentos. Apresentar as análises microbiológicas usualmente realizadas em inspeções de alimentos. Legislação microbiológica de alimentos.

 
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