Discussão dos programas de biosseguridade na produção animal conforme os programas nacionais instituídos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) para cada espécie animal. Higiene no transporte, abate e processamento animal. Condenas. Doenças transmitidas por alimentos. Barreiras sanitárias. Fatores de risco para doenças em animais e contaminação por microrganismos em alimentos. Biosseguridade industrial. Biosseguridade em laboratórios. Biosseguridade na pesquisa.