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Nutrição animal. Aspectos gerais do metabolismo de carboidratos estruturais e não estruturais em ruminantes e não ruminantes. Características físico químicas dos plicassarideos amilaceos e não amilaceos. Fermentação ruminal e fermentacão intestinal dos carboidratos amilaceos e naoamilaceos. Absorção de AGV e de glicose em ruminantes e em não ruminantes. Processamentos e características físicas dos alimentos sobre o metabolismo dos carboidratos. Aspectos gerais do metabolismo proteico em ruminantes e não ruminantes. Características físico-químicas de proteínas e nitrogênio não proteico para ruminantes. Síntese de proteína microbiana. Digestão e absorção intestinal de proteínas. Valor biológico de proteínas para animais não ruminantes.