7TOGC

Tecnologia do processamento de óleos e gorduras. Produção de óleos, azeites, gorduras comestíveis e margarinas. Extração e refino. Mudança de consistência: hidrogenação, interesterificação, fracionamento. Processamento de subprodutos. Formulação de gorduras especiais. Tecnologia do processamento de cereais e derivados. Moagem para obtenção de farinhas. Processamento de derivados. Amidos e féculas. Produtos de panificação. Massas alimentícias. Produtos extrusados. Equipamentos e especificações. Cálculo de rendimentos. Qualidade. Legislação. Serão executadas atividades de extensão.